Sajtos mini képviselő fánk receptje , avagy egy abbahagyhatatlanul finom, sós vendégváró falatka elkészítése.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 2 dl olaj vagy 20 dkg zsír
  • 2 dl víz
  • nagy csipet só
  • 1 teáskanál cukor
  • 6-7 db tojás (mérettől függően)

A sajtkrémhez:

  • 200 ml tejszín
  • 4 tojás
  • 20 dkg reszelt sajt( trappista, lehet füstölt is)
  • 1 ek. liszt
  • 20 dkg vaj
  • só, bors, szerecsendió ízlés szerint

Elkészítése:

Először a sajtkrém alapját főzzük meg, hogy legyen ideje kihűlni. Ami annyit jelent hogy a vajon, sajton kívül valamennyi hozzávalót simára keverjük egy lábasban, majd összefőzzük. A tűzről levéve tegyük bele a sajtot, hogy beleolvadjon, fűszereket is adjunk hozzá, ha kevés lesz később még tudjuk pótolni. Majd tegyük félre hűlni (néha megkeverhetjük).

Most elkészítjük a tésztát. Szintén egy lábasba mérjük össze a vizet, a zsiradékot, a sót, a cukrot, majd forraljuk fel és adjuk hozzá a kimért lisztet, addig keverjük folyamatosan, kis lángon, amíg el nem válik az edény falától, azaz reszteljük.

Ha kész, tűzről levéve adjuk hozzá egyenként a tojásokat, mindegyik után várjuk meg míg elkeveredik és csak utána mehet a következő. Ezt végezhetjük kézzel is, vagy betehetjük a forró tésztát robotgépbe és úgy adjuk hozzá a tojásokat, folytonos keverés közben.

Ilyen szép fényes, sima, lágy tésztát kell kapnunk. Tehetjük is nyomózsákba ha van (sima csővel) vagy kanállal szaggathatjuk.

Előmelegített sütőben kb. 200 fokon szép világosra sütjük.

Ha kisültek a fánkocskák kikeverhetjük a sajtkrémet.

Ehhez először a vajat habosítjuk ki robotgépben, majd a szép, kifehéredett vajhoz hozzáadjuk a megfőzött sajtkrém alapot és együtt is habosítjuk. Ilyenkor mindenképp kóstoljuk meg, hiszen lehet még pótolni a sót és a fűszereket. (Elkészíthetjük szinte bármilyen zöld fűszerrel, sonkával stb. ízesítve is)

Szintén sima csöves nyomózsákba tesszük a kész sajtkrémet, majd a cső végét egyenként beledugjuk a fánkok tetejébe, egyúttal a krémet is nyomjuk bele.

Amennyiben be van töltve az összes fánk, akkor egy kis tál reszelt sajtba nyomjuk bele fejjel lefelé, egyenként a fánkokat, hogy a sajtkrémbe ragadjon a reszelt sajt díszítés. Pár óra múlva érnek össze az ízek igazán, akkor a legfinomabb, de hűtőben tárolva sokáig eláll.

Elkészíted?