A család és a készítő kedvenc süteményévé is válhat hamar, mivel igen egyszerű elkészíteni, nyújtani sem kell hozzá a tésztát, ami ugye sok háziasszonynak is csak sok éves tapasztalat után megy jól,főleg ha linzer tésztáról van szó. Ez a tészta típus a leginkább helyettesíthető a mostanában gyakran használt cukor és lisztpótló alapanyagokkal. Tehát nyugodtan használhatunk hozzá rizs, zabpehely, stb lisztet, bármelyikkel omlós, finom lesz, hiszen a tojás és a vaj vagy zsiradék összetartja a tésztát és nyújtani nem kell, reszelni viszont könnyedén lehet.
Hozzávalók:
- tésztához:
- 60dkg liszt
- 37dkg vaj
- 22dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 5ek kakaópor
- csipet szódabikarbóna
- csipet só
A töltelékhez:
- 1kg túró
- 25dkg cukor
- 3 tojássárgája
- 1 citrom héja,leve
- 1 cs. vaniliás cukor
- 4 tojásfehérje
- csipet só (Ha túl folyékony a töltelék, akkor jöhet bele a végén egy kevés morzsa, őrölt mandula, vagy liszt stb.)
A tésztához minden hozzávalót összemérünk egy tálban:
Alaposan összegyúrjuk:
Kétfelé szedjük és hűtőbe tesszük, hogy könnyebben tudjuk majd reszelni:
Közben elkészítjük a tölteléket, amivel együtt fogjuk megsütni:
Összesen 4db tojás kell hozzá kettéválasztva, amiből 1db sárgája már benne van a tésztájában. A maradék 3 db sárgáját összekeverjük az összes többi hozzávalóval, a fehérje kivételével. Azt ugyanis nem túl kemény habbá kell verni, majd óvatosan a többi, simára kevert masszához kel adagolni. Ilyenkor ahogy írtam lehet hozzátenni egy kis kekszmorzsát, vagy őrölt mandulát vagy lisztet esetleg búzadarát, stb. ami van otthon, de ha nem túl vizes a túrónk akkor valószínűleg nem lesz rá szükség:
Ha elkészült a töltelék, kivesszük a hűtőből az egyik tészta gombócot és belereszeljük a sütőtepsibe, egyenletes rétegben, a nagy lyukú reszelőn:
Ráhalmozzuk a tölteléket és egyenletesen elkenjük, vigyázva hogy az alsó reszelt tészta réteget ne szedjük fel:
Ekkor jöhet a másik tésztagombóc reszelése a tetejére, ugyanúgy készítjük mint az alsó réteget:
Előmelegített sütőben kb.180 fokon sütjük. Tapintásra könnyebb megállapítani hogy jó-e, mivel a kakaós tésztán nem látszik úgy a szín mint a világoson.
Elkészülve ezt a színt kell kapnunk:
NE TEGYÜK HŰTŐBE, MERT MEGKEMÉNYEDIK! (LINZER TÉSZTÁT NEM SZABAD HŰTŐBEN TÁROLNI,SOK HÁZIASSZONY ELKÖVETI EZT A HIBÁT) A SÜLT TÚRÓ TÖLTELÉK NEM ROMLIK MEG, NAPOKIG TÁROLHATÓ, ISTENI FINOM, OMLÓS MARAD.
Jó étvágyat hozzá!