Ahány tájegység, annyi elnevezést kapott ez a méltán közkedvelt házi sütemény, talán a vendégváró a legismertebb formája. Általában a középső lapnak sütnek egy viszonylag vastag, hagyományos piskóta lapot, ez egy egyszerűsített változat, hiszen babapiskótával helyettesítjük, ami egyáltalán nem ront a végeredményen, sőt szerintem még finomabb is, hiszen a rumos tejben áztatott babapiskóta ad neki egy plusz ízt, amitől igazi lakodalmas, vendégváró sütemény lesz. Előre készülhetünk vele, hiszen ez is csak másnapra puhul meg, érnek össze az ízek.
Íme a recept lépésről-lépésre képekkel:
Hozzávalók:
A tészta:
- 8 dkg porcukor
- 1 tojás
- 10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
- 5 dkg zsír
- 38 dkg liszt
- 1/2 csomag szalalkáli
- 2 púpos evőkanál kakaópor
- 5 evőkanál tej
- egy csipet só
- 1 evőkanál tejföl
A töltelék:
- 6 dl tej
- 6 evőkanál liszt
- 25 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
- 20 dkg porcukor
- 2 csomag vaniliás cukor
- egy csipet só
A középső rész:
- 1 zacskó babapiskóta ( jobb a kerek, mit a hosszúkás)
- kb. 2 dl tej
- kevés rum (ízlés szerint)
A csokoládémázhoz:
- 20 dkg porcukor
- 2 evőkanál étolaj
- 2 evőkanál sötét kakaópor
- kb. 3 evőkanál forró víz
- egy csipet só
Elkészítése:
Először a főzött krémet készítsük el, hogy alaposan le tudjon hűlni, amíg a tésztát készítjük. Tehát a tejet a liszttel, a vaníliás cukorral és a csipet sóval főzzük össze. Majd tegyük félre, hűvös helyre. Idővel besűrűsödik.
A tésztához, a szalalkálit oldjuk fel a hideg tejben, keverjük simára a tojással és gyúrjuk össze az összes többi hozzávalót.
Ha simára dolgoztuk a tésztát ne gyúrjuk tovább, mert kizsírosodik. Felezzük el, hiszen úgyis két lapot készítünk belőle, így hamarabb lehűl, megpihen a hűtőben.
Minimum fél óra elteltével (minél több, annál jobb) vegyük ki a hűtőből és nyújtsuk vékonyra, a tepsink méretére.
Mindkét lapot készítsük el, ez lesz az alja és a teteje. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg, pár perc alatt. Ne ijedjünk meg, frissen száraznak, keménynek tűnik a kisült tészta, de majd a krémtől másnapra megpuhul.
Ezzel kész is vagyunk a sütögetős részével, hiszen a piskóta készítést megspóroltuk magunknak. Kezdhetjük a krémet kikeverni, a legjobb a konyhai robotgép habverője. A szobahőmérsékletű, nem túl lágy vajat a porcukorral habosra, simára keverjük, hozzáadjuk a főzött krémünket is, majd ezzel is kihabosítjuk.
Ha elkészült a krémünk és kihűlt a tésztánk töltsük össze. Az egyik lapot kenjük le a krém felével.
Keverjük össze a tejet a rummal és sorban áztassuk be a piskótákat.
Tegyük egymás mellé, szorosan a beáztatott piskótákat.
Ha kész vagyunk, kenjük rá a másik adag krémet a piskóta tetejére, úgy hogy befedje mindenhol. Helyezzük rá a felső lapot, óvatosan nyomjuk le, hogy hozzáérjen a krémhez mindenhol a lap.
A csokoládémázhoz minden összetevőt keverjünk össze egy kis lábasban, ha nem elég folyós melegíthetünk rajta egy kicsit, de csak folytonos keverés közben.
Simítsuk el a tetején a mázat. Én ezt a süteményt megszoktam kanállal mintázni, (lúdláb mintásra) kicsit össze szoktam borzolni a félig megkötött csokimázat, de ízlés szerint simán is hagyhatjuk. Másnap szeleteljük, tálaljuk.
Íme a végeredmény. Sok sikert hozzá, próbáld ki Te is!