Ahány tájegység, annyi elnevezést kapott ez a méltán közkedvelt házi sütemény, talán a vendégváró a legismertebb formája. Általában a középső lapnak sütnek egy viszonylag vastag, hagyományos piskóta lapot, ez egy egyszerűsített változat, hiszen babapiskótával helyettesítjük, ami egyáltalán nem ront a végeredményen, sőt szerintem még finomabb is, hiszen a rumos tejben áztatott babapiskóta ad neki egy plusz ízt, amitől igazi lakodalmas, vendégváró sütemény lesz. Előre készülhetünk vele, hiszen ez is csak másnapra puhul meg, érnek össze az ízek.

Íme a recept lépésről-lépésre képekkel:

Hozzávalók:

A tészta:

  • 8 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
  • 5 dkg zsír
  • 38 dkg liszt
  • 1/2 csomag szalalkáli
  • 2 púpos evőkanál kakaópor
  • 5 evőkanál tej
  • egy csipet só
  • 1 evőkanál tejföl

A töltelék:

  • 6 dl tej
  • 6 evőkanál liszt
  • 25 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
  • 20 dkg porcukor
  • 2 csomag vaniliás cukor
  • egy csipet só

A középső rész:

  • 1 zacskó babapiskóta ( jobb a kerek, mit a hosszúkás)
  • kb. 2 dl tej
  • kevés rum (ízlés szerint)

A csokoládémázhoz:

  • 20 dkg porcukor
  • 2 evőkanál étolaj
  • 2 evőkanál sötét kakaópor
  • kb. 3 evőkanál forró víz
  • egy csipet só

Elkészítése:

Először a főzött krémet készítsük el,  hogy alaposan le tudjon hűlni, amíg a tésztát készítjük. Tehát a tejet a liszttel, a vaníliás cukorral és a csipet sóval főzzük össze. Majd tegyük félre, hűvös helyre. Idővel besűrűsödik.

A tésztához, a szalalkálit oldjuk fel a hideg tejben, keverjük simára a tojással és gyúrjuk össze az összes többi hozzávalót.

Ha simára dolgoztuk a tésztát ne gyúrjuk tovább, mert kizsírosodik. Felezzük el, hiszen úgyis két lapot készítünk belőle, így hamarabb lehűl, megpihen a hűtőben.

Minimum fél óra elteltével (minél több, annál jobb) vegyük ki a hűtőből és nyújtsuk vékonyra, a tepsink méretére.

Mindkét lapot készítsük el, ez lesz az alja és a teteje. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg, pár perc alatt. Ne ijedjünk meg, frissen száraznak, keménynek tűnik a kisült tészta, de majd a krémtől másnapra megpuhul.

Ezzel kész is vagyunk a sütögetős részével, hiszen a piskóta készítést megspóroltuk magunknak. Kezdhetjük a krémet kikeverni, a legjobb a konyhai robotgép habverője. A szobahőmérsékletű, nem túl lágy vajat a porcukorral habosra, simára keverjük, hozzáadjuk a főzött krémünket is, majd ezzel is kihabosítjuk.

Ha elkészült a krémünk és kihűlt a tésztánk töltsük össze. Az egyik lapot kenjük le a krém felével.

Keverjük össze a tejet a rummal és sorban áztassuk be a piskótákat.

Tegyük egymás mellé, szorosan a beáztatott piskótákat.

Ha kész vagyunk, kenjük rá a másik adag krémet a piskóta tetejére, úgy hogy befedje mindenhol. Helyezzük rá a felső lapot, óvatosan nyomjuk le, hogy hozzáérjen a krémhez mindenhol a lap.

A csokoládémázhoz minden összetevőt keverjünk össze egy kis lábasban, ha nem elég folyós melegíthetünk rajta egy kicsit, de  csak folytonos keverés közben.

Simítsuk el a tetején a mázat. Én ezt a süteményt megszoktam kanállal mintázni, (lúdláb mintásra) kicsit össze szoktam borzolni a félig megkötött csokimázat, de ízlés szerint simán is hagyhatjuk. Másnap szeleteljük, tálaljuk.

Íme a végeredmény. Sok sikert hozzá, próbáld ki Te is!