Körtés, rácsos pite

A körtés pite kevéssé elterjedt mint az almás változata, pedig legalább olyan ízletes és szaftos. Elkészítése egyszerű, hiszen csak össze kell mindent gyúrni  a tésztájához, a töltelékét ízlésünkre formálhatjuk. Napokig finom, omlós marad, érdemes a körteszezonban elkészíteni.

Hozzávalók:

• 40 dkg finom liszt
• 1 egész tojás
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• csipet só
• kb. 3 ek. hideg víz
• 1 tojás a kenéshez
• Töltelékhez:
• 6-10 db körte (mérettől függően)
• kristály cukor ízlés szerint
• csipet só
• őrölt fahéj ízlés szerint
• reszelt, friss gyömbér, (esetleg őrölt) ízlés szerint
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. étkezési keményítő
• citromlé + citromhéj

Elkészítése:

A tésztához való összes összetevőt összegyúrjuk, nem túl sokáig hogy ne olvadjon meg a vaj, majd hűtőbe tesszük pihenni.

Közben elkészítjük a tölteléket: megtisztítjuk a körtéket, nagyobb kockákra vágjuk, megpároljuk egy edényben, hozzáadjuk a cukrokat és a fűszereket, majd a végén a keményítővel is összefőzzük, ami a levét besűríti és isteni, szaftos, puding jellegű állagot kapunk (a körte nedvességtartalmától függően előfordulhat hogy le kell öntenünk egy kis levet róla).

Majd a tésztát két részre osztjuk és az egyik felét kerekre kinyújtunk, kb. 30 cm-es piteformába helyezzük, tetejére sütőpapíron, sütőgyöngyöt teszünk. Majd előmelegített sütőben kb 180 ºC-on elősütjük, azaz vaksütést csinálunk. Amikor halvány színt kap a tészta kivesszük a formát, belehalmozzuk az elkészített tölteléket, ami idő közben kihűlt, így nem olvassza meg a felső réteg tésztát. A maradék tésztát nyújtsuk ki, derelye vágóval csíkozzuk fel, helyezzük a csíkokat a töltelékre, ha kimarad egy kis tészta a végén akár díszítést is készíthetünk belőle. Kenjük meg a tetejét a tojással, tegyük vissza a sütőbe a pitét és süssük tovább aranybarnára.

Jó étvágyat!

#süssükelazidőt