A családi összejövetelek elmaradhatatlan kedvence, a jól ismert egyensúlytésztából készült püspökkenyér vagy gyümölcskenyér. Karácsonyt sokan nem is tudják elképzelni nélküle, akárcsak a bejgli nélkül. Egyszerű elkészíteni, csak az alapanyag sorrendjét kell betartani és megfelelően hosszú ideig sütni, hiszen nagy tömegű tészta, így nehezen sül át.
Hozzávalók:
- 50 dkg vaj
- 50 dkg porcukor (esetleg kristálycukor)
- 10 tojás
- 20 dkg étkezési keményítő
- 30 dkg finomliszt
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja(esetleg narancshéj)
- ízlés szerint: mazsola, dió, olajos magvak, aszalt vagy kandírozott gyümölcsök, csokidarabkák.
Esetleg csokoládé a bevonathoz.
Elkészítése:
A vajat a cukorral, sóval habosra keverjük. (Amennyiben kristálycukorral készítjük később olvad fel, mint a porcukor, így tovább kell keverni)
Hozzáadjuk az egész tojásokat egyenként. Azaz mindig csak akkor adjuk a következőt hogyha már az előző tojás egynemű lett a vajjal, cukorral.
Ezután a lisztet, keményítőt együtt hozzáadjuk a masszához, de ezt már kézzel keverjük hozzá.
A liszt után mehetnek hozzá a gyümölcsök, magvak, csokik, szintén kézzel keverve.
Majd beletöltjük a sütőpapírral bélelt őzgerincformákba, előmelegített sütőben kb. 170 fokon sütjük.
Ne ijedjünk meg ha kicsit sötétebb lesz a teteje, azaz az alja, mint ahogy gondolnánk. Végezzünk tűpróbát és addig süssük, amíg tiszta marad a hústűnk.
Csokoládéval, vagy tortabevonóval bevonhatjuk a tetejét, ha teljesen kihűlt, de porcukorral megszórva is finom.